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富含鐵的食物主要是一些動物類的蛋白，包括蛋黃。雞蛋在煮老了的時候，它蛋黃往往外邊有一層黑乎乎的物質(zhì)，這是硫化鐵，所以蛋黃當(dāng)中是富含鐵的。 其它的動物蛋白還包括紅肉，即瘦肉，紅肉里邊含有肌紅蛋白，肌紅蛋白里有鐵元素，這其實(shí)主要是指家畜類，像豬、牛、羊的瘦肉部分是富含鐵的。另外，動物的肝臟也富含鐵，還有血制品，比如血豆腐。 除此以外，植物當(dāng)中含鐵的并不是很多，除了含鐵量低以外，植物鐵吸收也比較差，因此大棗、木耳、菠菜這些食物，并不十分鼓勵缺鐵性貧血的患者通過補(bǔ)充植物性鐵來提升血紅蛋白。 其它方面，還會鼓勵患者多吃一些新鮮的青菜，不能炒的或者是燉的太爛。動物蛋白里也富含維生素B12，不只是富含鐵，不要因?yàn)榈包S里邊富含膽固醇，怕膽固醇高就不去攝入蛋黃，即便是膽固醇，對人體的代謝也是非常重要的。