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糖尿病人可以吃豆角。豆角是日常生活中非常常見的一種蔬菜，含有比較多的植物粗纖維以及少量蛋白質(zhì)，幾乎不含脂肪，還含有一少部分碳水化合物，所以吃豆角不會(huì)對(duì)血糖造成過(guò)大負(fù)擔(dān)，因?yàn)樗軌蛱峁┑哪芰坎皇翘貏e多。此外，有的人發(fā)現(xiàn)自己吃豆角升高血糖比較厲害，但有的人吃豆角發(fā)現(xiàn)血糖降低比較明顯，吃了豆角后血糖增高主要跟烹飪方式有關(guān)。有的人喜歡用豆角燉肉，在吃的過(guò)程中就不可避免的攝入了較多脂肪，從而就會(huì)導(dǎo)致血糖增高。有的人素炒豆角，但放的植物油較多，也會(huì)導(dǎo)致脂肪攝入過(guò)多。還有一些人吃豆角可能較素，從而導(dǎo)致每天能量攝入相對(duì)減少，因此會(huì)出現(xiàn)血糖偏低?？傊?，豆角只是一種普通食物，升高血糖還是降低血糖取決于烹飪方式以及進(jìn)食量，把它當(dāng)做一種普通的蔬菜對(duì)待即可。