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黃豆醬不一定會(huì)導(dǎo)致癌癥的發(fā)生，具體情況如下：1、不會(huì)：適量食用黃豆醬可以增強(qiáng)食欲，對(duì)于人體有一定益處，不會(huì)導(dǎo)致癌癥的發(fā)生；2、會(huì)：如果黃豆醬吃得過(guò)多，或保存不當(dāng)，食用已經(jīng)霉變的黃豆醬，可能導(dǎo)致食管癌、胃癌等癌癥的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)增加。因?yàn)辄S豆醬是一種腌制過(guò)的食物，如果長(zhǎng)期存放可能會(huì)導(dǎo)致亞硝胺等致癌物產(chǎn)生，長(zhǎng)期食用含有亞硝胺的黃豆醬，可能導(dǎo)致癌癥高發(fā)。黃豆醬在保存過(guò)程中可能發(fā)生霉變，一旦發(fā)生霉變可能產(chǎn)生黃曲霉毒素，這類(lèi)具有較高致癌性的物質(zhì)，人體如果長(zhǎng)期食用霉變后的黃豆醬，也會(huì)導(dǎo)致癌變風(fēng)險(xiǎn)增加。因此，為了避免食用黃豆醬導(dǎo)致癌癥高發(fā)，建議適量食用，并且要妥善保管黃豆醬，以避免發(fā)生霉變。