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脂肪肝是指由各種因素引起的肝細胞內(nèi)脂肪堆積過多的病變。正常人體肝組織中含有少量的脂肪，如甘油三酯、磷脂、糖脂和膽固醇等，如果脂肪蓄積太多，超過肝重量的5%，或在組織學(xué)上肝細胞30%以上有脂肪變性，即可稱為脂肪肝。隨著經(jīng)濟的發(fā)展以及生活水平的提高，脂肪肝的發(fā)病率越來越高，是21世紀全球重要的健康公共問題之一。