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健脾消食、除熱止渴、利小便。大麥碳水化合物含量較高，還同時富含膳食纖維及各種維生素、礦物質，具有消渴除熱的作用，還可以增強體力、滋潤肌膚。大麥富含可溶性纖維，但匱乏色氨酸和賴氨酸，烹制，烹制過的珍珠粒大麥含有煙酸鐵、鋅、鎂、鉀、葉酸維生素B6、維生素B1、銅和磷等。大麥味甘性涼，能健脾消食、除熱止渴，利小便。