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蝦皮吃多了會(huì)致癌的說(shuō)法并沒(méi)有科學(xué)依據(jù)，一般正常劑量食用蝦皮對(duì)人體有益，可以補(bǔ)充人體所需鈣質(zhì)、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。但如果蝦皮的攝入量過(guò)多，也會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生一些不良影響。例如，蝦皮中可能含有過(guò)多鹽分，導(dǎo)致人體出現(xiàn)高血壓的并發(fā)癥；或者蝦皮在放置過(guò)程中出現(xiàn)霉變，食用過(guò)多這種蝦皮還可能出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道癥狀。如果人體長(zhǎng)期攝入已經(jīng)發(fā)霉變質(zhì)的蝦皮，也會(huì)導(dǎo)致一些癌癥的發(fā)病率增多。這并不是由于蝦皮中含有致癌物質(zhì)，而是由于蝦皮保存不當(dāng)發(fā)生霉變，可能會(huì)產(chǎn)生一些具有致癌性的物質(zhì)，從而使一些癌癥高發(fā)。但僅僅是蝦皮吃得過(guò)多，一般不會(huì)導(dǎo)致癌癥發(fā)生，除可能導(dǎo)致高血壓外，還可能導(dǎo)致胃腸負(fù)擔(dān)過(guò)重，使人體出現(xiàn)嘔吐、惡心等癥狀。