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膽囊炎、膽結(jié)石患者可以食用干拌面，但干拌面通常伴有油分，患者食用時應(yīng)注意盡量少放油，否則可能會誘發(fā)膽囊炎。而膽結(jié)石通常是膽固醇性結(jié)石，因為血脂增高，導(dǎo)致膽固醇沉積析出，附著在膽囊壁，久而久之形成結(jié)石。部分地方為吸引顧客的消費，干拌面中會放很多油，此時應(yīng)盡量避免食用。因為油可以增加血脂的成分，導(dǎo)致血脂增高，并可導(dǎo)致結(jié)石擴增。另外，攝入油性食物會誘導(dǎo)膽囊的收縮，因為膽汁主要參與脂肪消化，但如果存在膽結(jié)石，膽囊收縮不通暢，則可導(dǎo)致膽汁排出不暢，誘發(fā)膽囊炎。因此，此類患者在食用干拌面時，應(yīng)注意盡可能少放油，保持清淡，從而可以盡量避免加重膽結(jié)石，誘發(fā)膽囊炎。