春節(jié)臨近，美好的假期，親友的相聚，免不了的美食大餐，而肉類更是春節(jié)餐桌的重頭大戲。肝炎患者能不能吃肉，又該怎樣吃肉呢？北京中醫(yī)醫(yī)院肝病科孫鳳霞

    在民間曾有這樣的流傳“肝炎患者不能吃肉”。在門診曾經(jīng)遇到過一位慢性肝病患者，中年男性，慢性乙肝病史多年，來診時形體削瘦，面色萎黃，但是肝功能結(jié)果顯示轉(zhuǎn)氨酶基本正常，只是白蛋白水平比較低，綜合腹部超聲檢查并沒有發(fā)現(xiàn)肝硬化。一般說來只有肝硬化階段或者很重的肝損傷才會出現(xiàn)低蛋白，眼前的這位患者并不很重，怎么會低蛋白呢？仔細(xì)詢問才得知，患者從來不吃肉，因?yàn)樗犂先苏f“肝炎應(yīng)該禁忌油膩飲食，不能吃肉”，平日基本是素食。所以蛋白質(zhì)攝入不足導(dǎo)致營養(yǎng)不良，血清白蛋白偏低。后來又遇到過一些類似的患者，才意識到老百姓對肝病患者吃肉的問題存在誤解。

     1 肝炎患者什么情況下不能吃肉：急性肝炎、慢性肝炎急性活動期往往伴隨有明顯的消化道癥狀時，醫(yī)生會建議清淡飲食，因?yàn)檫@個階段患者消化功能減退，進(jìn)食油膩飲食非但沒有好處，還會加重惡心、嘔吐癥狀。所以在這個階段不吃油膩、少吃肉食是正確的。民間關(guān)于“肝炎不能吃肉”的說法可能也是來源于此。但是對于慢性肝炎患者，肝功能穩(wěn)定期間或者雖有肝功輕度異常但是沒有明顯消化道癥狀，完全可以正常飲食，可以吃肉。如果長期不吃肉，反而可能導(dǎo)致蛋白質(zhì)缺乏，出現(xiàn)營養(yǎng)不良，不利于肝病的康復(fù)。

     2 慢性肝炎患者應(yīng)該吃什么樣的肉？

慢性肝炎患者可以吃肉，但不是所有的肉都合適。慢性肝病患者要限制“肥肉”也就是脂肪的攝入。原因是肝炎患者對脂類的代謝能力較差，過多的脂肪攝入容易加重肝臟的負(fù)擔(dān)，也容易導(dǎo)致脂肪肝的形成。因此肝病患者更適于食用含脂肪較低的肉類。肉類根據(jù)其色澤可分為三類：一是色澤鮮紅或暗紅：比如豬肉、牛肉、羊肉等，也俗稱為紅肉。二是肉色嫩白：比如雞肉、鴨肉、鵝肉、兔肉及魚肉等，俗稱為白肉。三是幾乎無色：主要是水產(chǎn)品貝類：蛤肉、牡蠣、蟹肉等，稱為無色肉。白色肉和無色肉因脂肪含量較低，因此從提供低脂優(yōu)質(zhì)蛋白的角度來說白肉和無色肉更合適。。

3 哪些肉類適合您？

老百姓往往容易對科普知識進(jìn)行誤讀，比如說吃什么好，就認(rèn)為這是絕對的，其實(shí)不然。應(yīng)該吃不等于一定適合您吃，比如說口味、個人的消化能力、從小養(yǎng)成的習(xí)慣等等很多因素都會影響到蛋白質(zhì)消化吸收。所以每個人還應(yīng)該根據(jù)自己的情況選擇美味又健康的的肉類。只是在選擇時把以上的建議作為參考。

猴年春節(jié)馬上就到，祝愿所有的肝病患者既能享受到美食，又能擁有健康的身體。