喜歡日料的人都知道昆布湯吧，許多人知道昆布是因?yàn)槿樟?，但是昆布其?shí)是中國的一味中藥，對人體具有很好的療效，所以，用昆布熬成的昆布湯當(dāng)然也是一種好東西啦;今天我們就要來講講昆布湯做法，當(dāng)然還得先來簡單的看看什么是昆布再來學(xué)習(xí)一下，昆布湯怎么做。

昆布是《中國藥典》收錄的草藥，藥用來源為 海帶科植物海帶或翅藻科植物昆布(鵝掌菜)的干燥葉狀體。夏、秋二季采撈，曬干。昆布?xì)庑?，味咸。歸肝、胃、腎經(jīng)。有軟堅(jiān)散結(jié)，消痰，利水之功能。用于痰飲水腫。軟堅(jiān)散結(jié)，消痰，利水。癭瘤、瘰疬、睪丸腫痛、痰飲水腫。昆布多分布于遼東、山東、浙江、福建。

昆布亦稱“黑菜”、“鵝掌菜”、“五掌菜”等。褐藻綱，翅藻科。孢子體大型，褐色、革質(zhì)，高30-100cm，分葉片、柄部、固著器、固著器假根狀。假根兩叉式分支，柄部圓柱狀，近葉片部漸扁平，葉片兩側(cè)羽狀或復(fù)羽狀分支，中部稍厚，居間生長，長1-12cm，粗3-7mm，粗鋸齒葉緣。游動(dòng)孢子生于葉片兩面。有明顯的不等世代交替。生長于溫帶海洋中。中國浙江、福建沿海有分布。供食用和藥用。

昆布是一種具有很高藥用價(jià)值的海藻。昆布屬有二個(gè)種, 我國只有一種, 即昆布, 為北太平洋西部的暖水性藻類。主要分布在我國東海福建省平潭、莆田一帶, 浙江省魚山中島亦有分布。昆布至今尚未進(jìn)行人工養(yǎng)殖。

昆布性味寒, 咸。有軟堅(jiān)散結(jié)、消腫利水、潤下消痰之功, 臨床上用于甲狀腺腫、頸淋巴結(jié)腫、支氣管炎、肺結(jié)核、咳嗽和老年性白內(nèi)障等, 亦試用于治療癌癥。

用昆布做成的高湯口感甘醇色澤為淺金色，適用于蒸、煮、燉、鹵等多樣菜色中，而其做法又非常簡單，清水中加入一小段昆布，浸泡、加熱后添加柴魚，再過濾即可。

原料，昆布1小段約20公分、柴魚花20g、水1000cc。

做法，濕布擰干后擦除昆布表面的雜質(zhì)，注意昆布表面的白霜不要擦拭，那是昆布高湯味道甘鮮的來源。鍋里加入水，再放進(jìn)昆布浸泡至少6小時(shí)。提示：夏季時(shí)需要冷藏浸泡。再把鍋移到爐火上煮至約60度(鍋緣稍微冒泡即可)，取出昆布。繼續(xù)加熱煮至即將沸騰(約90度)后，關(guān)火并灑入柴魚花浸泡20分鐘。取濾網(wǎng)，鋪進(jìn)廚房紙巾，再過濾出柴魚，第一次昆布高湯就完成了。