馬上過(guò)年了，過(guò)去的春節(jié)，村里都是殺豬，改革開放后，超市里什么都有，什么都可以買的到，也就是老一輩的人們，吃過(guò)了苦，現(xiàn)在年前人可能體會(huì)不到，辛苦一輩子，現(xiàn)在老年人也注重了養(yǎng)生，今天和大家介紹的是慈菇怎么吃，到底它有什么好處。

慈菇的基本介紹

慈姑，又名燕尾草，屬澤瀉科植物，多年生沼生或水生草本，以球莖作蔬菜食用。李時(shí)珍說(shuō)：“慈姑一根歲產(chǎn)十二子，如慈姑之乳諸手，故以名之,燕尾，其時(shí)之象燕尾分叉，故有此名也,” 慈菇果實(shí)為黃白色或青白色球莖，外形呈長(zhǎng)圓形，上有肥大的頂芽，表皮有環(huán)狀節(jié)，類似閩南的水仙花種。

慈菇的功效與作用

慈菇球莖，味甘、澀、性微溫，入肺、心經(jīng)；可斂肺，止咳，止血，實(shí)腸,主治痰核瘰疬、腫塊瘡癤、肺熱咳嗽、喘促氣憋、心悸心慌、水腫、小便不利等病癥。

慈菇不僅可作蔬菜，而且還有藥用功能，鮮慈菇切碎，加上適量的冰糖和豆油煎煮，臨睡前服用可治療肺結(jié)核引起的咳血,另外，將慈菇搗爛與生姜汁調(diào)勻，涂敷于皮膚腫痛處，有消炎、退腫、止痛之效。

慈菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

慈姑含有秋水仙堿等多種生物堿，有防癌抗癌腫、解毒消癰作用，常用來(lái)防治腫瘤,中醫(yī)認(rèn)為，慈姑主解百毒，能解毒消腫，利尿，用來(lái)治療各種無(wú)名腫毒、毒蛇咬傷,慈姑含有多種微量元素，具有一定的強(qiáng)心作用，同時(shí)慈姑所含的水分及其他有效成分，具有清肺散熱、潤(rùn)肺止咳的作用。

慈菇果實(shí)為黃白色或青白色球莖，外形呈長(zhǎng)圓形，上有肥大的頂芽，表皮有環(huán)狀節(jié)，富含淀粉、蛋白質(zhì)、糖類、無(wú)機(jī)鹽、維生素B、C及胰蛋白酶等多種營(yíng)養(yǎng)成份。不僅可作蔬菜，而且還有藥用功能，中醫(yī)認(rèn)為，慈姑主解百毒。

慈菇的食用方法

慈菇與豬肉（或豬大腸）、大蒜、油炸豆腐等搭配，可加工成慈菇紅燒肉、和尚戴帽、慈菇片炒瘦肉等酥香美味佳肴，是宴席上的連城名菜之一。

慈菇燒肉的制作材料： 主料： 慈姑150克,豬肋條肉（五花肉）200克 輔料：暫無(wú) 調(diào)料： 姜3克，醬油5克，白砂糖8克，料酒10克 教您慈菇燒肉怎么做，如何做慈菇燒肉才好吃： 1. 將豬五花肉切成小塊；2. 慈菇刮皮洗凈，切成滾刀塊；3. 坐鍋點(diǎn)火，倒入花生油燒熱，放入蔥段、姜片煸出香味，然后放入肉塊煸炒出油，加入醬油、料酒和少許水，用大火燒沸后轉(zhuǎn)小火燜燒約1小時(shí)；4. 最后放入慈菇、白糖用火燒沸，燜至酥爛，裝盤即成,茨菇丸子1、將茨菇切成片狀； 2、將切好的茨菇放入油鍋中煎炸，油鍋6－7成熱； 3、煎至金黃色即可出鍋； 4，可依據(jù)個(gè)人口味撒上孜然和辣椒粉煎慈菇餅的做法: 主料：慈菇1000克、草魚250克輔料：蝦米50克、臘肉70克調(diào)料：白砂糖、鹽、味精、胡椒粉、黃酒、蠔油、植物油各適量做法： 1、將慈菇去皮洗凈磨成茸；2、草魚宰殺治凈，片取去皮凈肉剁爛成茸；3、蝦米、臘肉（肥臘肉）分別切成米粒狀；4、將慈菇茸、魚肉茸、蝦米、臘肉米一同用盆盛起，加入精鹽、味精、白糖、胡椒粉攪勻，成為餅料；5、取方盤一個(gè)，輕抹一層油，將餅料倒入攤平；6、旺火燒沸蒸鍋，放入餅料蒸10 分鐘至熟，取出晾涼，切成日字形小塊，成為慈菇餅；7、食用時(shí)，逐件排在鍋中，下油煎至兩面金黃色，烹入黃酒、蠔油上碟便成。