提起煮花生，一定有人嗤之以鼻，煮花生有什么學問啊，其實啊，煮花生也不是簡單的事，還要注意火的大小，火候等等，水煮花生營養(yǎng)高，有些人習慣吃炒花生仁或用油炸后吃，這樣會使花生紅衣中所含甘油酯和塞醇酯成分，被大量破壞，因此花生仁煮著吃營養(yǎng)價值更高，而且水煮后，花生容易污染的黃曲霉菌毒素基本能溶解到水里去，這樣吃更安全，煮花生多長時間為最好呢?

發(fā)后的花生煮開五分鐘即可，浸泡入味兩小時左右，沒泡發(fā)的煮開十五分鐘浸泡入味?；ㄉ灰酥筇?，時間長了口感變得太軟吃起來無味，只適宜老年人吃。要是剛從土里挖出來的生花生，煮上15分鐘左右就好了，如果喜歡還可以在鍋里放點鹽，這樣味道就不那么單調了，如果是曬干，放了很久的干花生，那差不多要煮上30-40分鐘吧，還是可以根據自己的喜好放點鹽巴什么的。

在花生的諸多吃法中以煮為最佳。水煮花生是花生最簡單、最科學的吃法，它能完好的保存花生的營養(yǎng)成分，而且味道非常鮮美。水煮花生的做法雖然很簡單，但是要煮的入味兒還是要有小竅門的。只要掌握一點，就可以在短時間內，做出很入味﹑純正的農家花生的味道。這關鍵的一點技巧就是：把花生前面的一頭，用拇指和食指輕輕按一下，花生殼就裂開一個小口子，這樣煮的時候不僅節(jié)約時間，而且湯汁的味道就容易的到里面去了。

花生的營養(yǎng)價值比糧食高，可以與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食物媲美。花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚?；ㄉ械木S生素C有降低膽固醇的作用，有助于防治動脈硬化、高血壓和冠心病。花生還有扶正補虛、悅脾和胃、潤肺化痰、滋養(yǎng)調氣、利水消腫、止血生乳、清咽的作用。