中國人是非常喜歡飲茶的，這是中國的傳統(tǒng)習(xí)慣之一，而且飲茶對于人們的身體也是十分有好處的，我們應(yīng)該鼓勵喝茶，在飲茶中刺兒茶無疑是一種很好的保健飲品。刺兒茶對于人們來說，有著很好的營養(yǎng)價值，它可以強健我們的身體，可以抗氧化，防止人們身體的衰老。有著很好的藥用價值，以及經(jīng)濟價值，對于喜愛飲茶的人們來說，刺兒茶是一種很好的選擇。

《史記——五帝本紀(jì)》載：“舜南巡狩，崩于蒼梧之野，葬于江南九嶷，是為零陵?！绷懔昙唇袢罩乐?九嶷即今日九嶷山;舜帝所宿之山后世稱為：舜皇山。五千年前，大舜南巡，體察民間，關(guān)懷萬民。舜帝巡至零陵，爬山采藥，路經(jīng)青龍洞，奇遇一株形似大傘的植物：其身長刺，其葉分叉，其香沁然。舜帝采嫩葉而食之，頓覺甜涼甘美，回味無窮，遂把葉子晾干常以沸水沖泡與娥皇、女英共飲，皆嘆其清香冽然，沁人心脾。帝感此物之神奇，親命名為：刺兒茶。且不忍其湮滅于野而移植下山，經(jīng)年而作，竭盡心力，此物數(shù)株方得以流傳。后傳于永州九嶷山麓百姓，有幸飲之者，百病全消;常飲而至百歲壽年者眾，遂成長壽之村。道光年間，道光帝身患“消渴癥”(糖尿病)，病情危殆，震動朝野。其間有一名湖南永州籍御醫(yī)，名曰劉開源，將刺兒茶選送進宮，道光帝日日以葉泡茶，后愈。帝喜，遂令擴植，然刺兒茶種植極難，傳至后世，竟愈珍稀。

刺兒茶是一種純天然的綠茶，入口甘甜是它最大的特點。此甜非彼甜，這里的“甜”不是單糖(葡萄糖、紅糖、白糖等)，而是一種多糖。多糖是高分子化合物概念的碳水化合物及其衍生物的總稱，包括阿拉伯糖、木糖、半乳糖、半乳葡聚等水溶性多糖，所以喝起來是甜的。無糖食品中的“甜”就是多糖，它替代易造成血糖升高的單糖(葡萄糖、紅糖、白糖等)，其作用就是有糖的味感，卻沒有單糖的能量同時又有益健康。大多數(shù)降糖食物中都含有多糖，如我們常見的：南瓜、黑木耳、海帶、金針菇、茶葉等。經(jīng)藥理實驗證明：茶多糖進入人體后對糖代謝的影響與胰島素類似刺兒茶中富含的茶多糖綜合量高達(dá)6.7%(普通茶葉茶多糖含量為1.292—4.529%)對胰島組織起到保護胰島細(xì)胞，提高機體抗氧化能力，清除自由基的作用。促進胰島B細(xì)胞的修復(fù)和再生，使胰島素分泌增加從而實現(xiàn)平穩(wěn)血糖。所以，刺兒茶的“甜”，不僅可以有效地輔助降血糖，也可以滿足高血糖患者對于甜食的渴望。喝“糖”降糖，讓身體更健康，生活更快樂!

刺兒茶所包含的VE和硒元素可以幫助人體提高抗氧化能力，從而減緩人體衰老，具有獨特的養(yǎng)生功效;刺兒茶含有豐富多糖(非還原糖)，可有效幫助人體綜合血糖，降“三高”;刺兒茶另含有維生素A，有很好的美容養(yǎng)顏功效;可見，刺兒茶具有很高的養(yǎng)生價值。一些刺兒茶愛好人士曾就刺兒茶的抗氧化能力進行比對實驗，證明刺兒茶在開水沖泡后可以20天到30天不變質(zhì)，相比其他一些茶葉兩到三天內(nèi)變質(zhì)，確實有其獨到之處，有興趣的朋友也可以自己在家里進行試驗。

人們在喝刺兒茶的時候，會感覺有甜而不粘，蜜而不膩的很清甜感覺。這主要是刺兒茶當(dāng)中的內(nèi)含物質(zhì)茶葉多糖(茶多糖)在起作用。它是一種酸性糖蛋白,并結(jié)合有大量的礦質(zhì)元素，稱為茶葉多糖復(fù)合物，簡稱為茶葉多糖或茶多糖，其是蛋白部分主要由約20種常見的氨基酸組成，糖的部分主要由阿拉伯糖、木糖、巖藻糖、葡萄糖、半乳糖等，礦質(zhì)元素主要由鈣、鎂、鐵、錳等及少量的微量元素，如稀土元素等組成。多糖廣泛存在于高等植物、動物細(xì)胞膜、微生物細(xì)胞壁中，是高等植物、動物細(xì)胞膜、微生物細(xì)胞壁中的天然生物大分子物質(zhì),具有多種生物活性,與維持生物體機能密切相關(guān)，是構(gòu)成生命的四大基本物質(zhì)之一。