夏荷入菜妙處多——八月，是荷花盛開的時節(jié)。用荷葉入菜，不但順應(yīng)時節(jié)，最后將蒸好的菜肴連同蒸籠一塊端到桌前，當(dāng)著客人的面，像揭開姑娘面紗般的，將包裹著食材的荷葉逐漸揭開，再沿著蒸籠邊緣剪下，這才露出菜肴的真容，看著客人由好奇到驚奇的眼神，實在有種說不出的成就感! 那么，荷葉究竟怎么做才好吃呢?

一、荷葉糯米蒸排骨

1、糯米用水浸泡5-8小時，新鮮荷葉用淡鹽水浸泡半小時后洗凈備用；

2、排骨洗凈切成小塊，用姜蒜蓉，老抽，生抽，蠔油，料酒，鹽和糖抓勻后腌制2個小時；

3、將腌制好的排骨與糯米混合均勻；

4、將洗凈的荷葉在蒸籠內(nèi)攤開，放入混合好的排骨和糯米包裹起來，放入蒸鍋內(nèi)，大火加熱50分鐘，出鍋后，將荷葉沿蒸籠邊緣剪開，撒上蔥花與紅辣椒碎點綴。

二、荷葉飯

1、大米糯米3:1泡一宿，加點水用荷葉包好上鍋蒸成荷葉飯。這一步隨便啦，覺得麻煩的話可以用普通的米飯也行；

2、蝦仁倒料酒去腥，廣式臘腸泡發(fā)香菇切好，青豆洗凈備用；

3、底油炒香蒜片，加廣式臘腸翻炒；

4、加入青豆和香菇翻炒；

5、然后把蒸好的荷葉飯加進(jìn)去；

6、先加鹽生抽調(diào)味，這一步嘗著調(diào)，味道自己覺得ok就行了。然后把蝦仁加進(jìn)去翻勻了關(guān)火。我用的是小蝦仁很好熟的所以為了保持嫩度最后才放的，如果用的大蝦仁可以一開始先炒；

7、拌好的飯用荷葉包好上鍋蒸20分鐘就好啦；

8、蒸好了可以再根據(jù)自己口味撒點小蔥或者香菜啥的。