魚鰾膠，又名魚肚、魚鰾、白花膠，為石首魚科動(dòng)物大黃魚，小黃魚或鱘魚科動(dòng)物中華鱘、蝗魚等的魚鰾干燥而成，一般將干燥的鰾壓制成長(zhǎng)圓形薄片，色淡黃，角質(zhì)狀，略有光澤，久煮可溶化，濃厚的溶液冷卻后凝成凍膠，黏性很強(qiáng)，為“海味八珍”之一。

中醫(yī)認(rèn)為，魚肚性味甘、平，入腎經(jīng)，有補(bǔ)益精血，滋養(yǎng)筋脈，養(yǎng)肝益腎，養(yǎng)血止血之功。適用于腎虛滑精、吐血、崩漏、腰膝酸軟等?！侗静菥V目》言其 “止嘔血，散瘀血，消腫毒”，煮粥服食，健脾補(bǔ)血，對(duì)各種貧血，如缺鐵性貧血、再生障礙性貧血、白細(xì)胞下降等，均有治療作用。營(yíng)養(yǎng)分析表明，每100克魚肚含蛋白質(zhì)84.4克，脂肪0.2克，鈣30毫克，磷29毫克，鐵26毫克，為高蛋白滋補(bǔ)佳品，有“海洋人參”之美譽(yù)，可治療消化性潰瘍、肺結(jié)核、風(fēng)濕性心臟病、再生障礙性貧血、脈管炎、神經(jīng)衰弱及女子閉經(jīng)、赤白帶下、崩漏等。魚鰾可促進(jìn)精囊分泌果糖，為精子提供能量，能促進(jìn)胃腸的消化吸收，提高食欲，有利于防治食欲不振、厭食、消化不良、腹脹、便秘;能增加肌肉組織的韌性和彈力，增強(qiáng)體力，消除疲勞;能滋潤(rùn)皮膚，使皮膚細(xì)賦光滑：能增強(qiáng)腦力和神經(jīng)系統(tǒng)功能，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，提高思維和智力，維持腺體正常分泌，并可防止智力減退，神經(jīng)傳導(dǎo)遲緩，反應(yīng)遲鈍，產(chǎn)后乳汁分泌不足，老年性癡呆，健忘、失眠等，能提高機(jī)體抵抗力和免疫力，抗疲勞、抑制腫瘤生長(zhǎng)。