桔梗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

桔梗味苦、辛，性平。歸肺經(jīng)。功效宣肺、利咽、祛痰、排膿。作者復(fù)習(xí)文獻(xiàn)，認(rèn)為桔梗尚有理氣、活血、消食、安神作用。認(rèn)識(shí)到這些作用對(duì)理解桔梗在方劑中的配伍意義非常重要。1桔梗的古代文獻(xiàn)描述《神農(nóng)本草經(jīng)》：味辛，微溫。主治胸脅痛如刀刺，腹?jié)M，腸鳴幽幽，驚恐悸氣?！睹t(yī)別錄》：味苦，有小毒。主利五藏腸胃，補(bǔ)血?dú)?，除寒熱風(fēng)痹，溫中，消谷，治喉咽痛，下蠱毒。《藥性論》：臣，味苦，平，無(wú)毒。能治下痢，破血，去積氣，消積聚痰涎，主肺氣氣促嗽逆，除腹中冷痛，主中惡，及小兒驚癇?！堕_寶本草》：味辛、苦，微溫，有小毒。利五臟腸胃，補(bǔ)血?dú)猓疅犸L(fēng)脾，溫中消谷，療喉咽痛，下蠱毒?！侗静菥V目》：朱肱《活人書》治胸中痞滿不痛，用桔梗、枳殼，取其通肺利膈下氣也。

仲景治寒料結(jié)胸，用桔梗、貝母、巴豆，取其溫中消谷破積也。《本草蒙筌》：味辛、苦，氣微溫。味厚氣輕，陽(yáng)中陰也。有小毒。入手足肺膽二經(jīng)，畏白及龍眼龍膽。開胸膈除上氣壅，清頭目散表寒邪。驅(qū)脅下刺疼，通鼻中窒塞。咽喉腫痛急覓，中惡蠱毒當(dāng)求。逐肺熱住咳下痰，治肺癰排膿養(yǎng)血。仍消恚怒，尤卻怔忡。又與國(guó)老甘草并行，同為舟輯之劑。載諸藥不致下墜，引將軍大黃可使上升。解利小兒驚癇，開提男子血?dú)??！侗静輦湟罚盒庋?，瀉火散寒，載藥上浮。2現(xiàn)代藥理研究桔梗有祛痰、鎮(zhèn)咳、平喘作用。桔梗的水和醇提取物均有降血糖作用。粗提桔梗皂甙有抑制大鼠胃液分泌和抗消化性潰瘍的作用。桔梗有抗炎和免疫增強(qiáng)作用。桔梗有降低膽固醇作用。桔梗皂甙能增加膽酸分泌，降低大鼠肝臟中的膽固醇含量，增加類固醇的排出。桔梗有鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛、解熱作用。桔梗皂甙有局部刺激和相當(dāng)強(qiáng)的溶血作用。桔梗粗皂甙有降低血壓、減慢心率、抑制呼吸作用。桔梗有抗菌作用，對(duì)多種球菌、桿菌及絮狀表皮癬菌有抑制作用。

桔梗有抑制腸管收縮的作用。桔梗有利尿消腫、抗過敏、抗腫瘤作用。若干功效的古今對(duì)應(yīng)之處如安神（主驚恐悸氣）與鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛作用和降低血壓、減慢心率、抑制呼吸作用；主消食、腹?jié)M，腸鳴幽幽與抑制大鼠胃液分泌和抗消化性潰瘍的作用以及抑制腸管收縮的作用。意義重新認(rèn)識(shí)桔梗的上述功效，不僅有利于臨床準(zhǔn)確地運(yùn)用桔梗治療疾病，而且對(duì)理解桔梗在方劑中的配伍意義非常重要。例如，參等白術(shù)散中桔梗一味，厲代方書解釋本藥,是如舟揖載藥上行，,達(dá)上焦以益肺，教科書亦崇此說。這太令人費(fèi)解了，如果從“主消食、腹?jié)M，腸鳴幽幽”角度來理解它在治瀉方劑中的作用就非常直接明了了。這也提示：研究“癥——藥”對(duì)應(yīng)關(guān)系的重要性，應(yīng)盡可能避免主觀曲解。1.與功效主治相關(guān)的藥理作用桔梗具有宣肺、利咽、祛痰、排膿的功效。（1）祛痰與鎮(zhèn)咳麻醉犬灌服桔梗煎劑1g／kg后，能顯著增加呼吸道黏液的分泌量，其強(qiáng)度與氯化銨相似。

桔梗的食用方法：

材料：桔梗10克，蜂蜜適量。

做法：將桔梗擇凈，放入茶杯中，納入蜂蜜，沖入沸水適量，浸泡5～10分鐘后飲服，每日1劑。

用途：可化痰利咽，適用于慢性咽炎、咽癢不適、干咳等。

桔梗燉豬肺

材料：桔梗、紫苑、杏仁各10克，地骨皮15克，花旗參5克，豬肺2個(gè)。

做法：將豬肺切成塊狀，反復(fù)用手?jǐn)D壓，除去泡沫，洗凈放入清水中煮開，撈出放入燉盅內(nèi);將桔梗、紫苑、杏仁、花旗參、地骨皮洗凈放入燉盅內(nèi)，加適量水隔水燉3小時(shí)左右，調(diào)味后即可食用。

用途：潤(rùn)肺止咳。

銀耳桔梗苗

材料：銀耳(干)50克、桔梗250克、大蔥5克、姜5克、鹽2克、味精1克、植物油15克

做法：取用桔梗的嫩苗去雜洗凈。水發(fā)銀耳洗凈。炒鍋燒熱放油，油熱投入蔥、姜末，煸香，再投入主料和調(diào)料，急速翻炒，斷生入味即成。

用途：適用于外感咳嗽、咽喉腫痛、肺痛胸滿脅痛等病癥。