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一天一包榨菜會不會致癌，通常并不確定，但這種飲食習慣是一個不良的習慣，應該戒除，因為長此以往，有可能增加得癌癥的風險。癌癥的發(fā)生通常是多種因素，綜合作用的結果，而往往并不是單一靠吃榨菜，就可以導致癌癥的發(fā)生。癌癥發(fā)生的因素當中，首先是遺傳因素的影響，這就是所謂的遺傳易感性。比如在一個家族當中，如果有得癌癥的人，這個家族中的其他成員，特別是血緣關系比較近的成員，得癌癥的風險就會明顯增加。另外，就是環(huán)境因素的綜合作用，癌癥的發(fā)生、發(fā)展受到多種不良環(huán)境的影響，包括飲食因素，包括生活環(huán)境的不良因素。這些不良因素的共同作用，往往可能會導致癌癥的發(fā)生，比如長期吸煙，大量飲酒，長期進食腌制、腐敗的或者含有致癌物質(zhì)的食物，長期接觸到電離輻射，都是一些不良的致癌因素。榨菜屬于一種腌制類的產(chǎn)品，在腌制過程中會加入大量的鹽分，以及多種食品添加劑，這些物質(zhì)可能會轉變成致癌物質(zhì)。長期吃榨菜，比如一天一包，長期堅持會增加病人的致癌風險，應該盡可能戒除。