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血管硬化患者要保證蔬菜攝入，包括芹菜、菠菜、油菜、大白菜、洋蔥、萵筍、青筍、竹筍、黃瓜、西紅柿等。還要保證一定蛋白的攝入，包括魚(yú)類、禽類，包括雞肉、鴨肉以及牛奶、羊奶、豆?jié){、雞蛋、鵝蛋、鴨蛋、牛肉、羊肉、豬肉等瘦肉部分，水果包括蘋(píng)果、梨、柚子、橙子、香蕉、芒果、火龍果、紅果、獼猴桃、油桃等。除此之外，患者還要有一定干果的攝入，比如瓜子、花生、核桃、松子仁等。總體來(lái)講，對(duì)于血管硬化病人，要減少主食，即糖分的攝入，減少脂類尤其是飽和脂肪酸的攝入。但是患者不能所有脂類食品均不攝入，需要攝入含有不飽和脂肪酸的食物以及蔬菜、水果、適量干果。