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茭白功效與作用如下：1、緩解疲勞：茭白的碳水化合物能產(chǎn)生4000cal/g的熱量，因此在緩解疲勞、恢復體力方面有一定的作用；2、預防和緩解便秘：茭白中含有豐富的膳食纖維，能吸水膨脹，促進糞便形成，同時也能機械性刺激腸道蠕動，促進糞便排出，因此對于大便秘結(jié)、大便干燥、排便困難的人，可以促進糞便的排出，在預防和緩解便秘方面有作用；3、控制體重：茭白含有的能量并不高，加上富含有豐富的膳食纖維，能夠吸水膨脹，增加飽腹感，避免吃其他過多的食物，可以控制過多的能量進入體內(nèi)，因此對于預防和控制超重與肥胖的發(fā)生有作用；4、輔助降低血糖：茭白中的膳食纖維，能夠減緩糖吸收的速度和程度，進而發(fā)揮出輔助降低高血糖的功效。