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炒飯是否上火，要根據不同的情況進行判斷。如果是普通的用蔬菜或者雞蛋炒的飯，一般不會引起上火，如果在炒飯的過程中加入了像辣椒這一類具有辛辣、刺激特性的調味品或者蔬菜，就非常容易引起上火的癥狀。所謂上火，是中醫(yī)學中認為人體內有熱邪所引起的一系列癥狀的一個概括性描述，這些癥狀有面紅目赤、口舌生瘡、耳朵流膿、口腔潰瘍、口干、口苦、牙齦腫痛、咽喉疼痛、皮膚表面出現癰癤瘡瘍、局部紅腫熱痛、小便短赤、大便干結等，中醫(yī)認為這都是由于體內的熱邪所導致。體內的熱邪，可以分為濕熱之邪或虛熱之邪，也稱之為實火和虛火。虛火主要是由于各種因素，導致體內陰液耗損、虛熱內生，從而產生的癥狀，凡是具有溫熱，或辛辣、刺激特性的食物或藥物，一方面會助長體內熱邪，從而導致實火，產生上火的癥狀。另一方面，也會耗傷體內的陰液，從而導致虛火的產生，出現上火的癥狀。如果是普通的蛋炒飯，或者蔬菜炒飯，并沒有明顯的溫熱的特性，所以不會引起上火。如果在炒飯的過程中，加入了辣椒或者其他一些具有辛辣、刺激特性的蔬菜和調味品，這種辛辣、刺激的特性或者溫熱的特性，會助長體內的熱邪，或是耗傷體內的津液，從而導致虛火的產生，這樣就非常容易引起上火的癥狀。