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水果榨成汁之后是否有營(yíng)養(yǎng)，關(guān)鍵是要從哪個(gè)角度上來(lái)看，具體如下：1、部分膳食纖維丟失：水果榨成汁之后，往往會(huì)丟失一些膳食纖維，此時(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就有所降低。因?yàn)槌哉麄€(gè)水果能夠?yàn)闄C(jī)體補(bǔ)充一定量的膳食纖維，而膳食纖維能夠吸水膨脹，增加飽腹感，避免吃進(jìn)來(lái)其他過(guò)多的食物。而水果在榨成汁之后，往往會(huì)把水果當(dāng)中含有的膳食纖維進(jìn)行丟棄，此時(shí)水果膳食纖維發(fā)揮出的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就會(huì)下降；2、維生素發(fā)生變化：在水果榨成汁的過(guò)程當(dāng)中，隨著水果植物細(xì)胞的破壞，往往其中含有的一些維生素也會(huì)發(fā)生改變，尤其是在榨汁的過(guò)程當(dāng)中，跟空氣當(dāng)中氧氣接觸的時(shí)間和面積增大，使得一些維生素發(fā)生氧化，因此也使得水果炸成汁之后，維生素的含量有所降低。所以如果吃水果的話，還是建議吃整個(gè)水果，相對(duì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)比較全面一些。如果水果榨成汁之后營(yíng)養(yǎng)還存在，但是營(yíng)養(yǎng)素的種類(lèi)和數(shù)量較前都有所降低。