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- 水果榨成汁還有營養(yǎng)嗎
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參與醫(yī)生
河北省人民醫(yī)院 張曉偉 副主任醫(yī)師
水果榨成汁之后是否有營養(yǎng)，關鍵是要從哪個角度上來看，具體如下：1、部分膳食纖維丟失：水果榨成汁之后，往往會丟失一些膳食纖維，此時營養(yǎng)價值就有所降低。因為吃整個水果能夠為機體補充一定量的膳食纖維，而膳食纖維能夠吸水膨脹，增加飽腹感，避免吃進來其他過多的食物。而水果在榨成汁之后，往往會把水果當中含有的膳食纖維進行丟棄，此時水果膳食纖維發(fā)揮出的營養(yǎng)價值就會下降；2、維生素發(fā)生變化：在水果榨成汁的過程當中，隨著水果植物細胞的破壞，往往其中含有的一些維生素也會發(fā)生改變，尤其是在榨汁的過程當中，跟空氣當中氧氣接觸的時間和面積增大，使得一些維生素發(fā)生氧化，因此也使得水果炸成汁之后，維生素的含量有所降低。所以如果吃水果的話，還是建議吃整個水果，相對營養(yǎng)價值會比較全面一些。如果水果榨成汁之后營養(yǎng)還存在，但是營養(yǎng)素的種類和數(shù)量較前都有所降低。
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