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蕎麥米不管怎么吃，都不能主動(dòng)降血糖，因?yàn)槭w麥米的主要成分是一些淀粉，還有部分蛋白質(zhì)以及少量的脂肪，所以吃進(jìn)去以后，跟普通的大米或者淀粉類的食物沒有太多的區(qū)別，區(qū)別只是在于淀粉含量的多與少，它并不含有胰島素，所以蕎麥米吃了以后并不能主動(dòng)的降低血糖。有的人在自己的生活實(shí)際經(jīng)驗(yàn)中會(huì)發(fā)現(xiàn)，如果將大米飯換成蕎麥米，自己的血糖比原來(lái)會(huì)有所下降，這也可以理解。蕎麥米比原來(lái)吃的大米相比，淀粉含量要少一點(diǎn)，粗纖維相對(duì)比大米要更多一點(diǎn)，因此患者吃下去以后，淀粉攝入減少，同時(shí)又增加植物粗纖維的攝入，會(huì)增加飽腹感，患者會(huì)覺得肚子相對(duì)飽一些，而總能量的攝入比原來(lái)要少，因此就會(huì)出現(xiàn)血糖降低，會(huì)誤認(rèn)為蕎麥米有降低血糖的作用。這個(gè)看法，是將兩個(gè)不相關(guān)的現(xiàn)象人為的結(jié)合在一起，沒有科學(xué)依據(jù)?？傊w麥米可以吃，但它只是一種普通的糧食，不能夠?qū)⑵洚?dāng)作主要的降低血糖手段。