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- 霉變谷物內(nèi)主要致肝癌的物質(zhì)
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參與醫(yī)生
首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京地壇醫(yī)院 黃容海 主任醫(yī)師
霉變谷物內(nèi)主要所含的肝癌物質(zhì)為黃曲霉素。霉變的谷物對(duì)肝癌屬于較強(qiáng)效的致癌物質(zhì)，尤其其中所含的黃曲霉素屬于強(qiáng)效肝癌致癌物，其主要存在于霉變的谷物，霉變的花生等食物中。黃曲霉素對(duì)人體的較多器官都有影響，醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)黃曲霉素對(duì)肝癌的致病率具有特異性，并具有較強(qiáng)影響力。因此霉變的谷物除所含常規(guī)毒素外，其中最重要的致癌物質(zhì)為黃曲霉素。建議日常生活中，如有霉變食物千萬(wàn)不要食用，黃曲霉素一般也不會(huì)通過(guò)高溫被破壞，因此霉變的谷物、霉變的花生建議不要食用，其中含有較強(qiáng)的致癌物質(zhì)。
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