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并不贊成用開水沖雞蛋，主要是雞蛋在采收的過程中或者運(yùn)輸?shù)倪^程中，可能會(huì)有一些外皮被污染的現(xiàn)象，在打碎雞蛋的時(shí)候，也會(huì)有一部分的細(xì)菌混入蛋液里。雖然開水沖雞蛋比較快的情況下會(huì)形成凝固的蛋花，但是實(shí)際上沖下去之后，水溫的溫度就會(huì)下降，并不是100℃。通常這種服法沒有嚴(yán)格的消毒，并沒有把細(xì)菌都滅掉。而且開水沖雞蛋的吃法，與煮雞蛋或者是做雞蛋湯沒有區(qū)別，在營養(yǎng)學(xué)上沒有任何的差異，但是有飲食不潔的風(fēng)險(xiǎn)，因此并不是非常贊同這種吃法。實(shí)際上開水沖雞蛋這種吃法與煮出來的或者是做蛋花湯的口感沒有太多的差異，也就是有補(bǔ)充蛋白質(zhì)的功用。