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血糖高時可以吃西葫蘆，其俗稱角瓜，主要成分包括淀粉，但是含量有限，更多的是粗纖維，對血糖影響并不大，所以血糖高患者可以進食。影響血糖水平最高的食物是淀粉類食物，淀粉含量較高的食物如米飯、面條、面包、面餅，攝入過多后會引起血糖水平升高，不利于血糖控制。此外肉類無論是肥肉、瘦肉，還有蛋類，主要成分是蛋白質(zhì)和脂肪，淀粉含量有限，所以對血糖影響不大。還有青菜類食物，尤其是綠葉菜食物，對血糖影響不大，基本可以忽略。而部分根莖瓜果類食物包括土豆、甘薯，含淀粉相對較高。但部分瓜類含糖量并不高，所以適當攝入對血糖影響不大，西葫蘆作為蔬菜，盡管是瓜類，加工熟后含糖量也不高，適量吃對血糖影響不大。