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橄欖油是用橄欖進(jìn)行冷榨出來(lái)的油，冷榨出來(lái)的油比較健康。用橄欖油對(duì)心、腦血管，以及胃腸道都起到保健的作用。橄欖油的使用方法也很簡(jiǎn)單，可以涼拌的時(shí)候直接放，跟放香油一樣用。也可以在炒菜，或者燉煮菜品的時(shí)候加進(jìn)去。用橄欖油炸東西也可以，就像正常的食用油一樣使用就可以了。橄欖油里邊含有大量的不飽和脂肪酸，橄欖油還有特殊的香氣。橄欖油生產(chǎn)于地中海地區(qū)，當(dāng)?shù)厝擞瞄蠙煊偷娜巳罕话l(fā)現(xiàn)心、腦血管疾病的發(fā)病率相對(duì)于其他的國(guó)家來(lái)說(shuō)要低。因此，有專(zhuān)業(yè)人士研究了橄欖油后發(fā)現(xiàn)里邊含有豐富的不飽和脂肪酸，以及維生素類(lèi)，如維生素A、維生素D，以及豐富的維生素E，對(duì)血管的保護(hù)作用相對(duì)于其他的植物油來(lái)說(shuō)會(huì)好很多。