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黃曲霉素是導(dǎo)致肝癌的重要病因之一，發(fā)生黃曲霉素中毒時(shí)，急性表現(xiàn)為胃腸道癥狀，即惡心、嘔吐，患者還可能出現(xiàn)黃疸、腹水、肝臟急性壞死，所以對(duì)于進(jìn)食時(shí)一定要特別注意。此時(shí)應(yīng)該及時(shí)到醫(yī)院，且多喝水，其通常是經(jīng)尿液、大便、汗腺、乳汁向外進(jìn)行排泄。對(duì)米、面、肉類(lèi)，若發(fā)生有發(fā)霉、變質(zhì)的情況，則盡量不要去食用。還有部分花生、瓜子，若出現(xiàn)味道異常且出現(xiàn)霉菌，則盡量不要去吃，因?yàn)檫@些食物很容易導(dǎo)致黃曲霉素的出現(xiàn)。若食入量過(guò)多或有長(zhǎng)期食入病史，易導(dǎo)致肝癌發(fā)生，這種情況已經(jīng)做定性。所以患者在進(jìn)食過(guò)程中一定要注意飲食的清潔度，對(duì)懷疑某些米、面發(fā)生霉變，還有花生、瓜子以及過(guò)期食物，這些一定不能食用，以免造成黃曲霉素誤入體內(nèi)。