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血糖生成指數(shù)較高的食物，首先有較精細(xì)的碳水化合物，像米和面。如果做成粥類的形式或者面糊的形式，經(jīng)過熬煮以后，升糖指數(shù)通常較高，通常能夠超過70％，為高升糖的食物。在進(jìn)食以后容易，導(dǎo)致患者出現(xiàn)餐后血糖水平迅速升高。因?yàn)楣任镞M(jìn)行熬煮以后，其中的碳水化合物釋放較多，會(huì)導(dǎo)致血糖水平在短時(shí)間之內(nèi)出現(xiàn)升高。另外像主糧，如果做成米粉或者其它的細(xì)顆粒形式，也會(huì)導(dǎo)致其中的糖分釋放較多、較快，也會(huì)導(dǎo)致升糖指數(shù)較高。同時(shí)在食物當(dāng)中，還有一些水果的升糖指數(shù)也較高，像西瓜、紅棗等。所以如果血糖高的患者，要避免盡量減少升糖指數(shù)較高食物的攝入，以免導(dǎo)致血糖水平的波動(dòng)，尤其是空腹血糖和餐后血糖。如果空腹血糖和餐后血糖之間的波幅過大，容易導(dǎo)致出現(xiàn)慢性并發(fā)癥。所以在平時(shí)，盡量選擇升糖指數(shù)較低的食物。像米可以做成干米飯的形式，另外蛋白質(zhì)、脂肪等通常升糖指數(shù)并不高。