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食用皮蛋瘦肉粥能否起到減肥作用，要具體問題具體分析。如果適量喝皮蛋瘦肉粥，通常不會引起過多的能量進入體內，可以維持機體能量負平衡，促進脂肪的分解和代謝，從中醫(yī)食療的角度上，適當喝皮蛋瘦肉粥，有較好的健脾胃作用。當脾胃運化能力提高，不容易讓食物在體內蓄積，可避免能量過多攝入體內。此外皮蛋瘦肉粥含有一定量的蛋白質，在減肥過程當中，能為肌肉的合成，提供一定的原料，有減脂、增肌效果。但是如果在減肥過程當中，不加節(jié)制喝較多皮蛋瘦肉粥，由于皮蛋瘦肉粥中含有的蛋白質和碳水化合物，每1g能產生4000cal的熱量，積少成多進入體內，引起能量超標，可能起不到減肥的作用。所以在減肥過程中，食用皮蛋瘦肉粥需要適量。