蔬菜的種類(lèi)有很多，每一種蔬菜都有自己獨(dú)特的氣味，有的蔬菜氣味是非常大的，喜歡吃的朋友可能會(huì)覺(jué)得怎么吃都不夠，但是不喜歡吃的朋友可能一口都不會(huì)吃，芹菜就是這樣的蔬菜，小編去超市購(gòu)買(mǎi)芹菜的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)一種叫做西芹的蔬菜，這種蔬菜的價(jià)格是比芹菜高的，芹菜頭的功效與作用有啥？

芹菜分好多種，大體上可分為本芹、西芹、山芹、野芹。其中，本芹又分為“水芹”和“旱芹”兩種，都是由保健作用的美食。水芹主要產(chǎn)于南方，旱芹主要產(chǎn)于北方。由于兩種芹菜的生長(zhǎng)環(huán)境不同，食療功效也略有差別，若能有針對(duì)性地選擇食用，則可達(dá)事半功倍之效。水芹含多種氨基酸、揮發(fā)油、水芹素等。水芹的水煎液，對(duì)肝細(xì)胞有一定的保護(hù)作用，肝炎、肝功能不全者宜常食之。

芹菜頭的功效與作用

芹菜頭還含有抑殺結(jié)核桿菌的成分，可提高機(jī)體免疫力和抗病能力，使結(jié)核桿菌逐漸減少或消失，故結(jié)核病患者可多吃些水芹。旱芹含有機(jī)酸、芹菜素、芹菜苷，還含揮發(fā)油，可從中分得芹菜甲素和芹菜乙素。芹菜素或芹菜鮮汁，均有明顯的降壓和降血脂作用，芹菜甲素和芹菜乙素具有鎮(zhèn)靜作用；旱芹中的芹菜素還能抑制血管平滑肌增殖，預(yù)防動(dòng)脈硬化。

此外，芹菜素對(duì)前列腺癌、乳腺癌、甲狀腺癌等癌細(xì)胞還有抑制生長(zhǎng)、誘導(dǎo)細(xì)胞凋亡、抑制腫瘤血管形成等作用。因此，旱芹特別適合高血脂、高血壓、動(dòng)脈硬化及腫瘤患者食用。中醫(yī)認(rèn)為：芹菜藥用以旱芹為佳，故稱(chēng)“藥芹”，其香氣較濃，又名“香芹”。芹菜性味：甘、溫、無(wú)毒，入肺、胃、腎經(jīng)。有固腎止血，健脾養(yǎng)胃的功效。