大家知道，葡萄籽有很多的作用，其中延緩衰老的作用是比較受歡迎的，是女性受眾群體的最愛，所以葡萄籽經(jīng)過精工出來的提取物經(jīng)常被用在保健品上，在歐洲、澳洲等地生產(chǎn)的葡萄籽精華保健品深受大家的青睞，最近有人經(jīng)常把發(fā)酵過的葡萄籽用來直接服用，但是也有人說這樣制作出來的發(fā)酵葡萄籽是無法食用的，那么，發(fā)酵過的葡萄籽可不可以吃呢?

葡萄籽的功效，葡萄籽提取物是迄今發(fā)現(xiàn)的植物來源的最高效的抗氧化劑之一，體內(nèi)和體外試驗(yàn)表明，葡萄籽提取物的抗氧化效果，是維生素C和維生素E的30-50倍。超強(qiáng)的抗氧化效率具有清除自由基、提高人體免疫力的強(qiáng)力效果。葡萄籽精華含豐富生物類黃酮、是強(qiáng)力的精華分子，用于對(duì)抗自由基與維護(hù)微絲血管的健康。自由基是造成老化及諸多疾病的重要原因之一，估計(jì)大約80%-90%的老化性、退化性疾病都與自由基有關(guān)，所以，葡萄籽提取物對(duì)人體抗氧化，提高免疫力有極佳的效果。

發(fā)酵指人們借助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動(dòng)來制備微生物菌體本身、或者直接代謝產(chǎn)物或次級(jí)代謝產(chǎn)物的過程。發(fā)酵有時(shí)也寫作酦酵，其定義由使用場(chǎng)合的不同而不同。通常所說的發(fā)酵，多是指生物體對(duì)于有機(jī)物的某種分解過程。發(fā)酵是人類較早接觸的一種生物化學(xué)反應(yīng)，如今在食品工業(yè)、生物和化學(xué)工業(yè)中均有廣泛應(yīng)用。其也是生物工程的基本過程，即發(fā)酵工程。對(duì)于其機(jī)理以及過程控制的研究，還在繼續(xù)。

葡萄籽是葡萄酒廠的下腳料，經(jīng)曬干后分離葡萄皮、葡萄梗后所得產(chǎn)物。葡萄籽含有豐富的多種氨基酸、維生素及礦物質(zhì)等具有保健、美容之功效。現(xiàn)在常說的葡萄籽是指葡萄籽的相關(guān)產(chǎn)品，特別是葡萄籽保健品，不是單純意義上的葡萄的籽。葡萄籽中也含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是因?yàn)槠咸炎阎苯邮秤脮r(shí)人體不容易吸收，應(yīng)將其搗碎、研磨成粉末狀，裝入膠囊中，每天一粒，也是非常好的保健、營(yíng)養(yǎng)品。因此，發(fā)酵過的葡萄籽是可以食用的，但是，自己釀的發(fā)酵的東西最好不要吃，你沒有那個(gè)滅菌的設(shè)備，也沒有檢驗(yàn)甲醇的設(shè)備，吃了話，很容易食物中毒的。