蒲公英的食用方法

蒲公英可生吃、炒食、做湯、熗拌、風味獨特。

【生吃】：將蒲公英鮮嫩莖葉洗凈，瀝干蘸醬，略有苦味，味鮮美清香且爽口。

【涼拌】：洗凈的蒲公英用沸水焯1分鐘，瀝出，用冷水沖一下。佐以辣椒油、味精、鹽、香油、醋、蒜泥等，也可根據自己口味拌成風味各異的小菜。

【做餡】：將蒲公英嫩莖葉洗凈水焯后，稍攥、剁碎，加佐料調成餡(也可加肉)包餃子或包子。

蒲公英的食用方法

【蒲公英炒肉絲】

一、原料：

⒈主料：蒲公英250克，豬肉100克。

⒉調料：料酒、精鹽、味精、蔥花、姜末、醬油。

二、制法：

1，將蒲公英去雜洗凈，入沸水鍋炸一下，撈出洗凈，擠水切段。豬肉洗凈切絲。將料酒，精鹽、味精、醬油、蔥、姜同放碗中攪勻成芡汁。

⒉鍋燒熱，下肉絲煸炒，加入熒汁炒至肉熟而入味，投入蒲公英炒至入味，出鍋即成。

按：蒲公英具有清熱解毒、利尿散結的功效?！渡綎|中藥》載“為解毒。消炎、清熱藥。治黃疽、目赤，小便不利、大便秘結”。豬肉具有滋陰潤燥、補中益氣的功效。兩者組成此菜，可為人體提供豐富的蛋白質、脂肪、胡蘿卜素、維生素C。具有解毒散結、滋陰潤燥的功效。適用于療毒瘡腫、瘰疬、目赤、便血、便秘、咳嗽、消渴，胃炎、感冒等病癥。

蒲公英的食用方法

【蒲公英茶】

【材料】：干燥蒲公英75克、水1000毫升

【作法】：

⒈將蒲公英洗凈，放入鍋中，加水淹過蒲公英

⒉大火煮沸后蓋上鍋蓋，小火熬煮一小時

⒊濾除茶渣，待涼后即可飲用

蒲公英的注意事項

陽虛外寒、脾胃虛弱者忌用。用量過大，可致緩瀉。

蒲公英的食療食譜

①蒲公英粥：蒲公英30克，粳米100克，煮成粥，可清熱解毒，消腫散結;

②蒲公英茵陳紅棗湯：蒲公英50克，茵陳50克，大棗10枚，白糖50克，制成湯，是治療急性黃疸型肝炎的上等輔療藥物;

③蒲公英桔梗湯：蒲公英60克，桔梗10克，白糖少許，一起煎成湯，對癰有一定療效;

④蒲公英玉米湯：蒲公英60克，玉米蕊60克，加水濃縮煎服或代茶飲，用于治療熱淋，小便短赤。

蒲公英的藥方

1、治乳癰：蒲公英(洗凈細銼)，忍冬藤同煎濃湯，入少酒佐之，服罷，隨手欲睡，是其功也。(《本草衍義補遺》)

2、治急性乳腺炎：蒲公英二兩，香附一兩。每日一劑，煎服二次。(內蒙古《中草藥新醫(yī)療法資料選編》)

3、治產后不自乳兒，蓄積乳汁，結作癰：蒲公英搗敷腫上，日三、四度易之。(《梅師集驗方》)

4、治瘰疬結核，痰核繞項而生：蒲公英三錢，香附一錢，羊蹄根一錢五分，山茨菇一錢，大薊獨根二錢，虎掌草二錢，小一枝箭二錢，小九古牛一錢。水煎，點水酒服。(《滇南本草》)

5、治疳瘡疔毒：蒲公英搗爛覆之，別更搗汁，和酒煎服，取汗。(《綱目》)

6、治急性結膜炎：蒲公英、金銀花。將兩藥分別水煎，制成兩種滴眼水。每日滴眼三至四次，每次二至三滴。(《全展選編·五官》)

7、治急性化膿性感染：蒲公英、乳香、漢藥、甘草，煎服。(《中醫(yī)雜志》(11)：31，1965)

8、治多年惡瘡及蛇螫腫毒：蒲公英搗爛，貼。(《救急方》)

9、治肝炎：蒲公英干根六錢，茵陳蒿四錢，柴胡、生山梔、郁金、茯苓各三錢。煎服?；蛴酶筛?、天名精各一兩，煎服。

10、治膽囊炎：蒲公英一兩。煎服。

11、治慢性胃炎、胃潰瘍：蒲公英干根、地榆根各等分，研末，每服二錢，一日三次，生姜湯送服。(⑨方以下出《南京地區(qū)常用中草藥》)

12、治胃弱、消化不良，慢性胃炎，胃脹痛：蒲公英一兩(研細粉)，橘皮六錢(研細粉)，砂仁三錢(研細粉)?；旌瞎惭?，每服二至三分，一日數回，食后開水送服。(《現(xiàn)代實用中藥》)

蒲公英的臨床應用

⒈單味新鮮者，搗碎，取汁直接敷于痛處，治肺癌引起的疼痛。

⒉單味新鮮者，搗碎，加雞蛋清(少加白糖)調糊，外敷，治流行性腮腺炎。

⒊單味搗爛取汁，高溫消毒后點眼，治砂眼癢痛。

蒲公英的藥用價值

蒲公英又稱尿床草，為菊科植物蒲公英ToraxacummongolicumHand.Mazz.、堿地蒲公英 ToraxacumborealisinenseKitam.或同屬數種植物的干燥全草。對于利尿可是有非常好的效果，它具有豐富的胡蘿卜素和C及礦物質，對消化不良、便秘都有改善的作用，另外葉子還有改善濕疹、舒緩皮膚炎、關節(jié)不適的凈血功效，根則具有消炎作用，可以治療膽結石、風濕，不過在沒有專業(yè)醫(yī)師指導下還是不要擅自使用為佳，花朵煎成藥汁可以去除去雀斑，可說是非常有用的一種香藥草，新鮮蒲公英要選擇葉片干凈、略帶香氣者，干燥蒲公英則選顏色灰綠、無雜質、干燥者。

蒲公英屬菊科屬多年生草本植物。是藥食兼用的植物。據《本草綱目》記載，它性平味甘微苦，有清熱解毒、消腫散結及催乳作用，對治療乳腺炎十分有效。無論煎汁口服，還是搗泥外敷，皆有效驗。此外，蒲公英還有利尿、緩瀉、退黃疸、利膽等功效，被廣泛應用于臨床。《本草綱目》有句云：“蒲公英嫩苗可食，生食治感染性疾病尤佳?！薄渡褶r本草經》、《唐本草》、《中藥大辭典》等歷代醫(yī)學專著均給以高度評價。