雞蛋湯中的蛋白質(zhì)是食物當(dāng)中種類組成最高的食物，一般很多人幾乎把雞蛋當(dāng)做是最好的營(yíng)養(yǎng)早餐，平時(shí)早上無(wú)論是在下面的時(shí)候，還是喝豆?jié){的時(shí)候都搭配上一個(gè)小小的雞蛋既可以補(bǔ)充人體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又可以補(bǔ)充元素，

雞蛋的蛋白質(zhì)是食物中質(zhì)量、種類、組成平衡最優(yōu)良的，含有所有的必需氨基酸，并含有一定量脂肪和糖類、維生素A、維生素Bl、維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素D、維生素E、維生素H、酸、鈣、鐵、磷、鎂、鋅、銅、碘等。

食療藥效

雞蛋蛋白質(zhì)中，主要為嬰兒成長(zhǎng)需要的卵蛋白和卵球蛋白，與人體蛋白質(zhì)組成相近，吸收率高，有養(yǎng)心安神、滋陰潤(rùn)燥之功。蛋清清肺利咽、清熱解毒;蛋黃滋陰養(yǎng)血、潤(rùn)燥熄風(fēng)、健脾和胃，可用于心煩不眠、燥咳聲啞、血虛所致的乳汁減少或眩暈、夜盲、病后體虛、營(yíng)養(yǎng)不良、胎動(dòng)不安、產(chǎn)后口渴、下痢、小兒多食谷物糖婁引起的腹瀉或消化不良等癥，是老人、兒童、孕產(chǎn)婦及病弱患者的理想食物。

雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

盡管蛋黃中膽固醇含量較高，但因雞蛋中含有的豐富，且含有豐富的卵磷脂(有助予神經(jīng)傳導(dǎo)作用，健腦補(bǔ)腦)，所以每天應(yīng)吃l～2顆雞蛋。