日前，英國(guó)帝國(guó)理工學(xué)院發(fā)布一項(xiàng)研究顯示，體內(nèi)鐵含量較低的人，患冠狀動(dòng)脈粥樣硬化性心臟病的風(fēng)險(xiǎn)可能更高。本市專家指出，鐵對(duì)身體十分重要，而兩類人最容易缺鐵。
缺了鐵，連患冠心病的風(fēng)險(xiǎn)都高
據(jù)報(bào)道，英國(guó)帝國(guó)理工學(xué)院日前發(fā)布的一項(xiàng)研究顯示，體內(nèi)鐵含量較低的人，患冠狀動(dòng)脈粥樣硬化性心臟病的風(fēng)險(xiǎn)可能更高。
冠狀動(dòng)脈粥樣硬化性心臟病常被稱為“冠心病”，主要指冠狀動(dòng)脈血管發(fā)生動(dòng)脈粥樣硬化病變而引起血管腔狹窄或阻塞，造成心肌缺血、缺氧或壞死而導(dǎo)致的心臟病。
這份刊登在期刊《動(dòng)脈硬化、血栓和血管生物學(xué)》上的報(bào)告介紹，單核苷酸多態(tài)性能影響一個(gè)人體內(nèi)的鐵含量，根據(jù)單核苷酸多態(tài)性判斷出體內(nèi)鐵含量較高的人，患冠心病的風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)較低。
兩類人，最容易缺鐵
“鐵是人體重要的必需微量元素之一，是微量元素中含量最多也是最容易缺乏的一種?！碧旖蜥t(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任胡若梅介紹說，鐵缺乏可導(dǎo)致缺鐵性貧血，鐵缺乏是發(fā)展中國(guó)家最主要的公共營(yíng)養(yǎng)問題之一，也是我國(guó)主要的營(yíng)養(yǎng)缺乏病。
根據(jù)《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告（2015年）》，我國(guó)6歲及以上居民貧血率為9.7%，6-11歲兒童貧血率為5.0%，孕婦貧血率為17.2%?！芭R床上，6個(gè)月以上的寶寶和身懷六甲的孕婦，很容易出現(xiàn)缺鐵性貧血，是重點(diǎn)防治對(duì)象?！彼忉屨f。
說防治，不是吃蛋黃那么簡(jiǎn)單
提到補(bǔ)鐵，很多人都認(rèn)為吃蛋黃是必備功課，但胡若梅主任說，補(bǔ)鐵是項(xiàng)系統(tǒng)工程，操作并不難，但了解得全面。
預(yù)防、治療鐵缺乏或缺鐵性貧血，直接方法是增加膳食鐵的攝入量，主要是多攝入含鐵豐富的動(dòng)物性食物：如豬肝、瘦肉、雞蛋、動(dòng)物全血、禽類、魚類等。
蔬菜中含鐵量不高，且生物利用率低。通過增加動(dòng)物性食物的攝入改善缺鐵性貧血，但同時(shí)會(huì)帶來能量、蛋白質(zhì)、脂類過量的問題，因此補(bǔ)充鐵的膳食一定要適量。
還需多吃富含維生素C的食物。新鮮的蔬菜水果富含的維生素C可以增加膳食中鐵的消化吸收率，因此預(yù)防缺鐵性貧血還要經(jīng)常吃新鮮的蔬菜和水果，以促進(jìn)腸道內(nèi)鐵的吸收。
鐵營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品也是補(bǔ)充的好方法。目前市場(chǎng)上出現(xiàn)的一些鐵營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品，也是鐵營(yíng)養(yǎng)改善的有效措施，如鐵強(qiáng)化醬油、鐵強(qiáng)化面粉等。易發(fā)生鐵缺乏的人群，如孕婦、乳母、嬰幼兒、老人、消化道疾病患者等，應(yīng)補(bǔ)充鐵強(qiáng)化食品或服用鐵劑。
還需減少影響鐵吸收的因素。植物性食物中的植酸鹽、草酸鹽、碳酸鹽、磷酸鹽會(huì)影響鐵的吸收，在食用富含草酸鹽較多的蔬菜時(shí)，可在沸水中焯一下再烹調(diào)，以減少蔬菜中的草酸含量；富含植酸的面粉可用發(fā)酵的方法減少植酸含量。
茶葉中的鞣酸、咖啡、可可中的多酚類物質(zhì)也會(huì)影響鐵的吸收，易發(fā)生鐵缺乏的人群，如嬰幼兒、孕婦、乳母、老人、消化道疾病患者應(yīng)不食用或者少食用上述食物。
當(dāng)患有某些疾病，如慢性消化系統(tǒng)疾病、寄生蟲感染等疾病時(shí)，可影響鐵的吸收利用。對(duì)于因疾病原因引起的鐵缺乏，應(yīng)結(jié)合原發(fā)疾病的治療，及時(shí)補(bǔ)鐵。
如果經(jīng)營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)并結(jié)合臨床特征、生理生化檢查后，確定微量元素缺乏并且日常膳食無(wú)法補(bǔ)充，還需在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下服用營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。
