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肉毒梭菌是一種影響視神經(jīng)的細(xì)菌，中毒主要表現(xiàn)為神經(jīng)系統(tǒng)的一些癥狀，如眼部、咽喉部、呼吸肌以及其他部位的癥狀，具體如下：1、眼部：通常首先累及眼肌，眼部肌肉受累會(huì)出現(xiàn)眼瞼下垂、復(fù)視、斜視、瞳孔擴(kuò)大、閉目無力以及眼外肌麻痹的癥狀；2、咽喉部：還會(huì)累及咽喉部的肌肉，出現(xiàn)構(gòu)音障礙、聲音嘶啞、聲音低沉、吞咽困難、飲水嗆咳等癥狀，不能做鼓腮、呲牙等動(dòng)作；3、呼吸肌：最嚴(yán)重的是累及到了呼吸肌，呼吸肌一旦受累，會(huì)出現(xiàn)呼吸無力的癥狀，表現(xiàn)為喘息、胸悶、呼吸困難，嚴(yán)重還會(huì)引起呼吸衰竭，導(dǎo)致死亡；4、其他：肉毒梭菌中毒還會(huì)引起膽堿能神經(jīng)的傳遞障礙，從而出現(xiàn)腹脹、便秘、尿潴留的臨床表現(xiàn)。肉毒梭菌中毒一般有7個(gè)亞型，分別是A、B、C、D、E、F、G型，人類主要表現(xiàn)為A型、B型和E型。A、B型的肉毒梭菌中毒，主要見于食用了一些發(fā)酵的食品，如臭豆腐、甜面醬、豆瓣醬等，而E型肉毒梭菌中毒常見于食用了被肉毒梭菌污染的冷藏肉，或生冷的海鮮。發(fā)生食物中毒的時(shí)候，消化道癥狀可能并不明顯，通常以神經(jīng)系統(tǒng)癥狀為主要臨床表現(xiàn)。