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西蘭花變黃盡量不要吃，因?yàn)槲魈m花本身應(yīng)該是綠色，變黃代表著西蘭花放置時(shí)間比較長(zhǎng)，也預(yù)示西蘭花當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)成分發(fā)生改變。變黃的西蘭花中營(yíng)養(yǎng)素?cái)?shù)量下降，并且西蘭花當(dāng)中營(yíng)養(yǎng)素種類也會(huì)變少。如果進(jìn)食變黃的西蘭花，并不能獲得更好的營(yíng)養(yǎng)素?cái)?shù)量和種類，因?yàn)槠錉I(yíng)養(yǎng)價(jià)值下降，盡量不要再食用。變黃的西蘭花不僅營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量下降，而且在儲(chǔ)存過(guò)程中環(huán)境發(fā)生改變，可能會(huì)滋生致病微生物。如果進(jìn)食變黃的西蘭花，導(dǎo)致過(guò)多致病微生物進(jìn)入體內(nèi)，輕則可能會(huì)引起腹痛、腹脹、腹瀉等消化道癥狀。如果大量致病微生物進(jìn)入體內(nèi)，會(huì)損傷肝臟和腎臟，可能會(huì)出現(xiàn)皮膚、黏膜黃染，全身浮腫，危害身體健康。