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芹菜的葉子一般能吃。因?yàn)榍鄄说娜~子中富含有鉀元素，而鉀元素能夠很好抵消因?yàn)殁c元素超標(biāo)，所引起鈉水潴留造成的血壓增高。因此，對(duì)于高血壓人群，如果適當(dāng)吃芹菜葉子補(bǔ)充鉀元素，在輔助降低高血壓方面的功效會(huì)比較明顯。芹菜的葉子中還富含有膳食纖維，而膳食纖維能夠吸水膨脹，促進(jìn)糞便形成。同時(shí)芹菜葉子中的膳食纖維，還能夠機(jī)械性刺激腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)糞便排出。因此對(duì)于大便秘結(jié)、大便干燥的人，適當(dāng)吃芹菜葉子補(bǔ)充膳食纖維，促進(jìn)糞便排出，發(fā)揮潤腸通便的功效。芹菜葉子本身能量并不是很高，加上芹菜的葉子中富含有豐富的膳食纖維，能夠吸水膨脹，增加飽腹感，進(jìn)而能夠避免攝入其他過多的食物。因此，在預(yù)防和控制超重與肥胖方面，有著積極作用。