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保護胰島功能的食物，主要是低熱量、低脂食物。胰島功能主要是胰腺β細胞分泌胰島素的能力，而刺激胰島素分泌主要是高糖食物，所以保護胰島功能的食物是指含糖量較低的食物，或者熱量較低的食物，比如主食中含有膳食纖維比較多的粗糧、蕎麥、蕎麥面或者高粱米類食物，需要再經(jīng)過胃黏膜和消化的食物。雖然糖尿病病人可以吃精米、精面，但精米、精面在胃內(nèi)的膳食纖維較低，所以吸收比較快，相對于粗糧，對β細胞功能的刺激要強。此外高熱量食物，比如油炸食品，有時吃的油條、油餅等類高熱量食物，人體進食后會造成體內(nèi)血脂異常和血糖增高，從而會抑制胰島細胞的功能。增加膳食纖維可以保護胰島功能，除了糧食、粗糧所含膳食纖維比較多外，蔬菜中含有膳食纖維也比較多，對于保護胰島功能也有好處。