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我國為乙肝大國，也是肝癌發(fā)病率比較高的國家。吃霉變食物為誘發(fā)肝癌高危因素，如果不經(jīng)意一次攝入霉變食物，或進(jìn)食幾次霉變食物，不一定會誘發(fā)肝癌。如果食用一袋發(fā)霉大米，導(dǎo)致肝癌發(fā)病幾率較低。臨床研究或動物研究發(fā)現(xiàn)，只有長期、反復(fù)、大量攝入霉變食物，才可能誘發(fā)肝癌。并非進(jìn)食一袋大米，最后發(fā)現(xiàn)有霉變就一定可能誘發(fā)肝癌，此種情況發(fā)生幾率較低。大米發(fā)生霉變，是由于含黃曲霉素所致，既然大米可以攝入，說明發(fā)霉程度較輕，如果大米嚴(yán)重變質(zhì)，通常無法正常攝入，無需過度擔(dān)心。