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果糖和蔗糖有一定的區(qū)別，具體可分為以下幾種：1、構(gòu)成不同：果糖屬于單糖、只有一個(gè)分子，而蔗糖屬于雙糖，由一個(gè)葡萄糖分子和一個(gè)果糖分子組成；2、代謝方式不同：果糖和蔗糖分別是單糖和雙糖的代表，在身體里面代謝的方式不一致，果糖可以直接被人體吸收，通過(guò)肝臟快速合成糖原，對(duì)血糖的刺激較小，不太容易升高血糖。但是蔗糖可分解為葡萄糖和果糖，依賴胰島素的轉(zhuǎn)運(yùn)顯著地升高血糖。當(dāng)血糖有問(wèn)題時(shí)，并不能簡(jiǎn)單地通過(guò)多攝入果糖，減少蔗糖攝入的辦法解決。雖然攝入蔗糖會(huì)影響血糖，但果糖的大量攝入對(duì)身體同樣有害。因?yàn)楣侵苯油ㄟ^(guò)肝臟代謝合成糖原，適量攝入可以支持肝臟的營(yíng)養(yǎng)。但是大量攝入果糖后將會(huì)造成肝臟的負(fù)擔(dān)，損傷肝細(xì)胞。所以在攝入糖類食物時(shí)，選擇合適的量才符合科學(xué)。