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嘌呤是核蛋白的組成物質(zhì)，是存在于所有動植物細(xì)胞內(nèi)的一種堿基，是細(xì)胞核的組成成分，有細(xì)胞的食物就會有嘌呤，沒有嘌呤就沒有DNA、沒有生物。嘌呤在能量代謝方面有十分重要的作用，遺傳物質(zhì)含量越高，嘌呤含量就越高，像肉類就是高嘌呤的飲食，蔬菜水果是植物儲存營養(yǎng)的器官，嘌呤含量比較少。豆類和豆制品的嘌呤含量很高，既往認(rèn)為屬于高嘌呤食物，痛風(fēng)病人不宜食用，現(xiàn)在研究發(fā)現(xiàn)植物類的嘌呤人體是利用不了的，像豆類還有豆制品，痛風(fēng)的病人也是可以食用的。