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餐后2小時(shí)血糖正常值應(yīng)該＜7.8mmol/L，餐后血糖之所以能維持正常，主要是由于胰島β細(xì)胞產(chǎn)生胰島素來(lái)幫助控制。當(dāng)進(jìn)餐以后，所吃的食物包括蛋白質(zhì)、脂肪以及糖被人體吸收，這樣會(huì)出現(xiàn)血糖增高，胰島素會(huì)在餐后進(jìn)一步加強(qiáng)工作分泌胰島素，來(lái)幫助把所吃食物一方面變成能量。另一方面變成身體能源儲(chǔ)備，儲(chǔ)存在肝臟、肌肉，變成脂肪來(lái)幫助降低血糖。如果餐后胰島素分泌明顯減少或者胰島素不能發(fā)揮生物作用，也叫胰島素抵抗，或者餐后胰島素啟動(dòng)慢，高峰延遲都有可能造成餐后2小時(shí)血糖增高。餐后2小時(shí)血糖之所以要＜7.8mmol/L，是因?yàn)橛醒芯孔C據(jù)證明，如果＞7.8mmol/L發(fā)生糖尿病以及心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)明顯增加。