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老人沒有牙齒，咀嚼能力就會下降，進一步會影響胃腸道的消化功能。對于沒有牙齒的老年人群，提倡把食物制作的比較細軟，食材要切碎，烹調(diào)方法以蒸、煮、燉、水汆為主。肉類可以切成肉絲，剁成肉末，也可以剁碎做成肉丸食用更容易咀嚼。煮粥的時候烹調(diào)時間可以相對延長，全谷雜糧可以提前放水浸泡，建議使用電壓力鍋蒸煮，可以煮的更爛。 對于大豆、堅果、雜豆等比較硬質(zhì)的食物，可以使用豆?jié){機做成豆?jié){或者米糊食用。烹調(diào)蔬菜的時候，應適當?shù)亩嗉铀筌?，或者做成蔬菜羹，水果做成果泥或者果汁，既營養(yǎng)又方便咀嚼。由于食物烹調(diào)時間加長，難免會增加維生素的流失。建議老年人群每天服用復合的營養(yǎng)素，彌補烹調(diào)過度造成的維生素損失。