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肝性腦病的飲食護理主要是注意限制蛋白質攝入。根據具體肝性腦病的嚴重程度，限制或者控制其蛋白質的攝入，盡量避免動物蛋白攝入。因為動物蛋白攝入后，產氨比較高，而肝性腦病最主要的是要避免氨的產生、減少氨的來源、進行去氨治療，因為氨的增加是引起肝性腦病的重要因素。植物蛋白產氨比較少，針對Ⅰ、Ⅱ級比較輕的肝性腦病患者，可以適當攝入植物蛋白比如豆腐，避免動物蛋白比如雞蛋、牛奶、各種肉類等。肝性腦病患者飲食主要是以清淡、容易消化、較軟的食物為主，建議以碳水化合物為主，少食多餐。肝性腦病患者要積極補充新鮮蔬菜、水果，補充足量維生素、膳食纖維，對肝性腦病恢復比較有利。特別要注意腸道通暢，避免便秘，因為便秘以后腸道的積糞很容易引起血氨升高，包括腸道產氨增加，被吸收后，引起血氨異常，所以及時疏通腸道、灌腸也非常重要。