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通常并沒(méi)有食管癌病人的明確的飲食食譜，只要是能夠改善病人的營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)、增強(qiáng)身體抗病能力的飲食，都可以給病人適當(dāng)進(jìn)食。只需要注意吃軟食，不要因?yàn)檫M(jìn)食而傷害到食管黏膜。食管癌是發(fā)生在食管黏膜上皮的惡性腫瘤，由于癌癥病變的發(fā)展，會(huì)消耗掉人體大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和能量，使病人出現(xiàn)消瘦、衰弱、貧血、營(yíng)養(yǎng)不良的狀態(tài)，這就需要通過(guò)進(jìn)食來(lái)給病人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。具體情況如下：1、高蛋白的食物：應(yīng)該多給病人進(jìn)食高蛋白的食物，比如瘦肉、蛋類(lèi)、奶類(lèi)、豆制品、海參、蠶蛹、魚(yú)、蝦等，都可以搭配著給病人進(jìn)食。只是要注意這些飲食的加工方法要得當(dāng)，盡可能采用清蒸或者水煮的方式來(lái)加工這些含蛋白質(zhì)的食物。食物應(yīng)該燉得比較軟爛，既能夠給病人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，也不會(huì)損傷食管的黏膜。不要給病人吃油炸、燒烤、腌制的含蛋白質(zhì)的食物；2、新鮮的蔬菜、水果：建議病人多吃新鮮的蔬菜、水果，通常也沒(méi)有種類(lèi)方面的限制，只是要注意咀嚼充分，不要因?yàn)樯允卟?、水果而損害食管黏膜。