現(xiàn)在比較流行一句話叫做扎心了，老鐵，現(xiàn)實(shí)生活中有一種藥材的名稱和這句話非常的相似，那就是穿心蓮；穿心蓮很多朋友可能會(huì)認(rèn)為這是一種蓮子，其實(shí)穿心蓮是一種草本植物，穿心蓮也是我們餐桌上常見的食物，這種食物的做法也是有很多的，那么這種穿心蓮可泡著喝水嗎？針對(duì)這一問題，接下來我們就一起來具體的看看文章的介紹吧。

在中醫(yī)藥的五行學(xué)說中認(rèn)為苦入心，而穿心蓮只要你含入一小片它的葉子，馬上可以感受到，那種刻骨銘心的苦，像是直入你的心中，故名“穿心蓮”，是一種藥食同源的食物，特別適合于感冒發(fā)燒、咽喉腫痛等呼吸道疾病患者和胃腸炎患者，因?yàn)樗星鍩?、解毒、開胃的作用。

蔬菜穿心蓮與大多數(shù)蔬菜相仿，清炒、涼拌、刷火鍋、做菜底都可，以涼拌為最佳。提醒一下大家，做穿心蓮的菜肴，少不了姜、蒜、醋，選任何一、二種進(jìn)行制作菜肴，都會(huì)減輕苦味、土腥味的。加醋可以有利于維生素C保存和消化吸收。

穿心蓮的另一個(gè)名字又叫做春蓮秋柳，有很高的藥用價(jià)值。不但可以清熱解毒，對(duì)于春燥引起的上火還有很好的緩解作用。穿心蓮主治的就是細(xì)菌性的痢疾或者是尿路感染或者是流行性感冒之類的常見病。

1. 有的人做這道菜先把穿心蓮焯水，我吃過飯店里的是生拌的，鮮嫩爽脆，非?？煽?，所以俺第一次也沒有焯水。

2. 如果焯水的話，一定要迅速，水燒開后，倒入洗凈的穿心蓮，馬上關(guān)火，時(shí)間控制在一分鐘內(nèi)。撈出后用冰水迅速降溫，以防顏色變黃。

3. 焯水時(shí)在水中加少許鹽及幾滴食用油，汆燙后馬上撈出過涼水，這樣也可以使穿心蓮的顏色翠綠，口感脆嫩。

4. 涼拌汁可以根據(jù)自己的口味來調(diào)配，不必拘泥。

5. 這個(gè)節(jié)令吃些清苦的東西，可以把一冬壓抑的火氣散發(fā)出來。穿心蓮也叫苦膽草，性寒味苦。鮮品可食藥兩用，熱量很低，有清熱解毒、降脂減肥的功效，但它畢竟是一種藥食兩用的東西，孕婦不宜食用。