一聽就知道這是一道很補(bǔ)的菜啊，沙參怎么說也是參啊，可是這道菜怎么做呢，沙參玉竹對人的身體有什么作用呢?沙參具有滋陰生津、清熱涼血之功，配合放化療用于腫瘤患者，尤其是對晚期腫瘤病人血枯陰虧、肺陰虛之肺癌、消化道腫瘤術(shù)后氣陰兩虛或因放療而傷陰引起的津枯液燥者，具有較好的療效。

玉竹又名“葳蕤”，玉竹為百合科多年生草本植物玉竹(葳蕤)的根莖，因其草木之葉下垂，像古時官冠纓下垂有威儀，古稱為葳蕤，屬滋陰養(yǎng)氣補(bǔ)血之品，古人稱玉竹平補(bǔ)而潤，兼有除風(fēng)熱之功，故能駐顏潤膚，祛病延年，玉竹補(bǔ)而不膩，不寒不燥，故有“補(bǔ)益五臟，滋養(yǎng)氣血，平補(bǔ)而潤，兼除風(fēng)熱”之功，常服玉竹可抗衰老，延年益壽。

玉竹具有養(yǎng)陰潤燥的功效，經(jīng)常與之搭配的沙參則有養(yǎng)生降燥的功效。兩者經(jīng)常搭配煲湯或者做成燉品，最適合是在干燥的秋冬季節(jié)食用了。

沙參玉竹湯：清涼滋補(bǔ)。沙參能潤肺清心，益胃生津;而玉竹養(yǎng)陰，潤燥，除煩，止渴。多食久食便知其妙，能除去面部黑斑，和悅?cè)蓊仯匾氖撬芸箼C(jī)體老化，延緩早衰的。

沙參玉竹老鴨湯是廣東傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于粵菜系。主料是老鴨肉、北沙參和玉竹。適用于病后體虛或糖尿病屬陰虛者。老鴨洗干凈，斬成塊;鍋里放冷水，放入鴨肉;煮開后，轉(zhuǎn)小火，撇去浮末，再稍微煮會兒，把浮在表面的油也撇去。加點(diǎn)料酒，把洗干凈的玉竹和沙參還有姜片一起放入。轉(zhuǎn)小火煲兩個小時，出鍋時加鹽調(diào)味即可。