佛手瓜有涼拌、炒食、涮火鍋等多種食用方法，常見的有;佛手瓜炒面筋，佛手瓜炒蝦米，佛手魚柳，佛手瓜燉排骨等。佛手瓜除了食用果實外，其嫩莖梢也是一種很有風(fēng)味的蔬菜。時下在廣東、云南、臺灣等地非常流行，被視為保健蔬菜。吃法有：佛手瓜尖炒豆腐干，豆豉炒佛手瓜尖，佛手瓜尖炒肉絲等。

【佛手瓜的做法】一、

涼拌佛手瓜:

原料：佛手瓜300克，紅、青新鮮辣椒各2個，味精，醬油，白糖等適量。

做法：

1、佛手瓜切絲，青、紅椒去籽、切絲;

2、在玻璃容器中放入適量的醬油(不宜過多)、味精(不宜過多)、白糖;

3、佛手瓜絲和辣椒絲?放入煮沸水中散開，全過程約8秒中;

4、撈起，放入玻璃容器中，用手適當(dāng)捏拌(辣椒絲最好不拌);

5、放入盤子中，將辣椒絲放在上面，形成一定顏色和形狀對比。

特點：味道鮮美，口感脆嫩，顏色鮮艷。

【佛手瓜的做法】二、

原料：

佛手瓜500克，白果50克，粟子50克，白蘿卜100克，胡蘿卜100克，黃瓜1根、

香菇50克、雞湯250克,精鹽、味精、蠔油、白糖、濕淀粉、精制細、麻油各適量。

制法:

（1）佛手瓜、胡蘿卜、白蘿卜、黃瓜用清水洗凈，用挖球刀，將其原料挖成一個個圓球。用白果、粟子、香菇切滾刀塊入開水焯過，備用。

（2）炒鍋燒熱，加入精制油，待油溫四成熱左右，倒入全部原料滑油，即可倒入漏勺中。

（3）炒鍋倒去油，放雞湯水，加入全部調(diào)味，湯水滾開時，放入濕淀粉，放入主副料翻炒均勻，淋上麻油即可。

【佛手藥用驗方】:

1、肝氣郁結(jié)、胃腹疼痛：佛手10克，青皮9克，川楝子6克，水煎服。

2、惡心嘔吐：佛手15克，陳皮9克，生姜3克，水煎服。

3、哮喘：佛手15克，藿香9克，姜皮3克，水煎服。

4、白帶過多：佛手20克，豬小腸適量，共燉，食肉飲湯。

5、慢性胃炎、胃腹寒痛：佛手30克，洗凈，清水潤透，切片成丁，放瓶中，加低度優(yōu)質(zhì)白酒500毫升。密閉，泡10日后飲用，每次15毫升。

6、老年胃弱、消化不良：佛手30克，粳米100克，共煮粥，早晚分食。

佛手的果實還能提煉佛手柑精油，是良好的美容護膚品。佛手的花與果實均可食用，可作佛手花粥、佛手筍尖、佛手燉豬腸等；有理氣化痰、舒肝和胃、解酒之功效。

佛手干9～27克，敗醬草按年齡計算，每歲l克，十歲以上每兩歲增加1克，水煎，每日3次分服，服時可加白糖或葡萄糖，10天為一療程。計治64例，皆愈，臨床癥狀平均在4～6天內(nèi)消失。（《中醫(yī)雜志》1957.7.361～362頁）。

【佛手做法指導(dǎo)】：

1、肝郁氣滯，胸痛快淋漓脅痛者，可與香附、郁金、延胡索等配伍，以理氣止痛。

2、若肝氣犯胃，脅脹脘痛，嘔吐吞酸者，宜與黃連、吳茱萸、藿香等同用，以疏肝和胃。

3、該品宜于咳嗽、胸膺作痛之癥，臨床多與絲瓜絡(luò)、郁金、枇杷葉等配伍。