皮蛋中毒的原因主要有兩種：細(xì)菌性中毒和化學(xué)性中毒。
細(xì)菌性中毒主要是由于皮蛋被細(xì)菌污染，常見(jiàn)的主要污染菌是沙門(mén)氏菌屬。食用被污染的皮蛋后，沙門(mén)氏菌屬進(jìn)入人體內(nèi)產(chǎn)生大量的內(nèi)毒素，引發(fā)感染性中毒，出現(xiàn)發(fā)熱、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重時(shí)需要及時(shí)前往醫(yī)院進(jìn)行對(duì)癥治療。
化學(xué)性中毒則是由于皮蛋在制作過(guò)程中會(huì)含有一定量的鉛。如果食用前處理不妥當(dāng)，大量進(jìn)食皮蛋可能導(dǎo)致鉛中毒，對(duì)造血系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)以及兒童的智力系統(tǒng)損傷很大。
導(dǎo)航
