綠豆變紅了是否還能吃，要看具體的情況：
* 如果是由于在開(kāi)放的環(huán)境中長(zhǎng)時(shí)間存放，或者在潮濕的環(huán)境中存放，綠豆當(dāng)中的酚類物質(zhì)產(chǎn)生氧化，這種情況下一般是可以食用的。變紅并不會(huì)導(dǎo)致綠豆當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)破壞，也不會(huì)生成有毒的物質(zhì)，吃了以后當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以正常被人體吸收和利用，對(duì)身體沒(méi)有傷害性。
* 但如果綠豆的變紅是因?yàn)樽冑|(zhì)，比如長(zhǎng)時(shí)間在潮濕的環(huán)境中存放，使綠豆當(dāng)中出現(xiàn)了因微生物破壞引起營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失，并且生成了黃曲霉素，這種情況下就不能繼續(xù)食用了。吃了以后有中毒的可能性。
在食用前，可以先聞一下綠豆的氣味，判斷是否已經(jīng)變質(zhì)。如果已經(jīng)變質(zhì)，建議不要食用，以免對(duì)身體健康造成影響。
導(dǎo)航
