萵筍發(fā)苦吃了通常不會(huì)中毒，因?yàn)槿n筍發(fā)苦并不是有毒物質(zhì)導(dǎo)致的，所以一般不會(huì)給人體健康帶來(lái)較大危害，無(wú)需過(guò)于擔(dān)心或害怕。
萵筍出現(xiàn)發(fā)苦的原因有很多，如萵筍的莖和葉部中含有萵苣素，此類(lèi)物質(zhì)本身味道較苦，所以可引起萵筍發(fā)苦的現(xiàn)象，此外，萵筍在生長(zhǎng)過(guò)程中長(zhǎng)期處于缺水狀態(tài)，可能導(dǎo)致萵苣中的萵苣素濃度增加，進(jìn)而加重萵筍的苦味。
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